重新将砂锅放回炉上，放入适量的姜，葱，绍酒，加上汤，味精，白糖和精盐，再放入鲈鱼球，用湿淀粉调席勾芡，最后淋芝麻油和熟猪油炒匀，香滑鲈鱼球是小雷奥最喜欢的菜，鲈鱼肉滑嫩可口，味道鲜美，引人食欲大开。
把成熟的香滑鲈鱼球装盘后，小奶酪熟练地拿过一个干净的碗，把鸡蛋打入碗内，用筷子快速搅打，加入少许胡椒粉，盐，味精，搅拌均与待用。
将叉烧肉，水发较好的香菇，玉兰片，葱，姜一次熟练的均切成丝，放入鸡蛋内，再搅匀待用。
砂锅上火，倒入花生油，烧至八成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟，而后在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿淀粉勾芡，滴下香油，色泽金黄，鲜嫩醇香，美味又营养的芙蓉煎滑