宫晓咏现在恨不得把生鸡肠子都吃了。于是马上抄起手里的刀。“等我做出来你就知道了。保证你吃了还想吃！”
鸡肠子和鸡胗鸡心什么的，做好了口感都很爽脆，绝对是美味的下酒菜。其实宫晓咏最喜欢吃的是卤鸡杂，可现在时间不够，他决定还是直接炒制好了。
葱爆鸡杂，这可是下饭的好物。光是想到，宫晓咏就觉得口水泛滥了。于是他马上拽了一根大葱，开始切了起来。
宫里用的葱有好几种，他选的是特别像前世的章丘大葱。这种葱不但辣味儿没那么冲，而且味道清甜，口感爽脆。拿来做葱烧绝对是一流的。
先把沥干水的鸡杂放发到油里过一下油，时间很短，为的是封锁住鸡杂里的水分，保持炒制之后的爽脆口感。再把葱姜蒜和一点点红辣椒下油锅爆香底油，然后把这些炸过的料捞出来。然后把控干油的鸡杂倒进锅里翻炒，放上黄酒和酱油，翻炒均匀之后立刻下切好的大葱。出锅之前放上盐和少许豆豉，最后淋一小勺麻油。葱爆鸡杂就大功告成了。
整道菜炒至的时间非常短，葱白是刚刚熟成的火候。鸡杂的脆和葱白的脆虽然不同，但同时放到嘴里，那感觉可是相当美妙的。
炒好的葱爆鸡杂散发出让人垂涎欲滴的香味儿。旁的地方他们不知道，但至少在这风吉阁的小厨房，崔西这个掌勺的是不会用葱烧这种方式的。在他们的眼中，葱这种异味浓厚，也容易让体味变重的东西，就如韭菜、蒜薹等等这些蔬菜一样，只能做少量的配料和处理之后做调味品使用，真正当菜的一个主要组成部分，还是头一遭看到。不过味道闻着……真香！