木兰拿到手里点点头，便道：“我先看看，你这陪我逛了小半日了，先去忙吧，我若是有不懂的，再着人去请您来。”
闻掌柜一路见这姑娘没怎么说话，也不知道新主子好不好伺候，如今见她十分尊敬自己的样子，倒是也稍安了心，去忙了。
木兰翻了翻账册，这个酒楼一个月能有200多两的净利润，又看看营业额一个月600两以上，不过，倒是正常，这么大酒楼在这么好的位置，江城在这个朝代，算是淮南道最大最繁华的州府之一，但是感觉酒楼其实还可以有很大的提升空间。
该怎么样才能让酒楼的生意更好一些呢。后院有个湖，看着冒烟应该是个温泉，只是现在正只值入夏。也是暂时利用不起来，看来得先从酒楼吃住入手了。
想着便让李英去请了主厨，招呼客人的管事过来，且先了解下这边客人的习性和特色。
不一会，主厨牛大勺，招呼客人的管事郑江便过来了，一一向木兰行过礼后.
木兰便请牛大勺介绍下酒楼的主菜。
“回少爷，小的师从原宫廷的主厨李季华，故而擅长一些宫廷菜式，如今咱们酒楼最出名的菜便是蒸羊羔，烧子鹅，熏鸡白肚儿，锅烧鲤鱼，红焖肉，酱羊肉。。。。不过要说咱们这楼里最出名的菜还是酱羊肉，蒸羊羔，熏鸡白肚儿。还有咱们这里的酒和糕点可是淮南道出了名的“牛大勺只知道来了新主子，却不知道是男是女。
木兰点点头问道：“这三道菜一日可销售多少份?”
“这个菜因是我们酒楼的名菜，在这江城富贵人家里也都是知道的，故而除了来酒楼的，还有一些宴席，也会提前来跟我们定的，宴席上有这几样菜，倒是也是十分有面子的事。3样菜差不多都是，好的时候一日可卖出30几份，不过是要宴席来定的，平时也是有3份以上的。”牛大勺说着脸上浮起了骄傲之色。
“嗯，不错，这一道菜大约是多少银钱?”
“蒸羊羔一份是1两银子，酱羊肉是350文，熏鸡白肚儿是300文”牛大勺道。
“这不算宴席，一个月平均可卖几分呢，还有这一般宴席会提前多久来定呢?”木兰又道。
“一样菜大约平均每日倒是也有5份的，宴席起码得提前3日来定。”牛大勺回道。
“从今日起，找个由头，散播出去，这三道菜一日只卖5份，多了没有，7日后按1日8份卖，多了也没有。若是有宴席的，提前7日来定。”木兰道。
“以我们在江城的势力，散播出去倒是不难，只是这样岂不是限制了?”郑江忍不住道.
“就是，就是，人家都怕生意不上门，我们这样岂不是往外推。”牛大勺一脸不敢置信。
“就按我说的来。”木兰不容置疑。
“咱们这边可有前菜?”木兰又问道。
“客人点菜的时候，我们便先上了花生，豆子之类的。”牛大勺有些不解。
木兰摇摇头，这个是吃了胀气的，既让客人少点菜，更影响客人的食欲，便道：“不妥，以后换成酸萝卜，蒜泥黄瓜之类的小份的开胃菜。另外泡了红茶，加上一点冰块叫客人去了暑气再点菜。”
牛大勺这回倒是没有反对，只是不知道蒜泥黄瓜是什么。木兰则告诉他，等事情忙完再教他。
与方大勺说完了话，木兰又对郑江道：“咱们这江城里最有才情的，公子小姐，你可知道是谁?”
“自然，一位是通判家的李小姐，一位是礼部尚书舅家周家的周公子。两人号称是江城最有文采之人。”郑江道。
“这两人平日，可来我们酒楼?”木兰又问道。
“来的，咱们这里的雅间风景好，这些富贵人家的公子小姐，是常来的。”郑江回道。
“咱们这雅间平时可经常满坐?”木兰又问道。
“倒是没有，这雅间是要另外收费的，不过这些人家倒是不差这点钱，只是每日能开的也不过是8间左右。”郑江略微思忖道。
“如今咱们江城富贵人家都流行些什么风雅一点的消遣呢?”木兰又问道。
“现下最流行的便是斗诗会，比如哪个人做了东，出一样不俗的物件，请了人来斗诗，拔得头筹者，便得了这奖品。”郑江回。
“我看咱们的雅间风景好，摆设齐全，倒是十分适合开诗会的，你帮我发个请帖，说我请客，邀李小姐来此主持斗诗会，再请了江城的小姐有才情的，我们一一发了请帖，也请了他们来。”木兰顿了顿又道。
“这斗诗会的奖励，便是此次诗会拔得头筹者，除了咱们这里最好的酒一坛，并且这雅间一个月内只属于她一人免费用，一张金卡，凭着此卡，所有酒菜9折出售，下个月由她做主持再邀请人来参加斗诗会，循环往复，”木兰继续道。
想了想又说道：“给周公子也发一份请帖，一应如是，另外门口做个榜，把每个月头筹者的诗放出去，叫人品鉴。”
郑江点点头，表示明白木兰的意思。
木兰又问：“咱们这客房平日能住满多少间?”
“大约10间左右，我们这里规格是江城最好的，但是价格确实也要高一些，所以要住满也是难了些。”郑江道。